新聞中心News 
聚焦粵菜釀成環(huán)節期的飲食文明廣東食語(yǔ)正式出書(shū)
2024-08-11 15:07:16
瀏覽次數： 次
返回列表 飲食文明史專(zhuān)家、廣府文明磋商學(xué)者、著(zhù)名閩南飲食文明作者周松芳的《廣東食語(yǔ)》，是勾結出書(shū)社“食尚民國”叢書(shū)的第一種，旨正在探究少許代表性的區域性飲食因何走出各自區域，正在本土以及各互市大埠造成時(shí)間的飲食習尚，而粵菜最具典范飲食飲食，《廣東食語(yǔ)》也確實(shí)寫(xiě)出了這種典范性。知名美食作者、《韻味世間》等美食記錄片垂問(wèn)林衛輝說(shuō)：“民國工夫是粵菜造成的癥結期，飲食文明史專(zhuān)家周松芳博士以史料措辭，為美食正名，寫(xiě)出了一部有販子鑊氣、有汗青細節、有思思深度、有高雅情調的飲食文明著(zhù)述。他對廣東美食文明史的磋商是周全的、長(cháng)遠的，也是興味的。”堪稱(chēng)致敬先哲屈大均《廣東新語(yǔ)》的又一力作。 周松芳正在粵菜和民國飲食規模深耕多年，出書(shū)了十幾部合系美食著(zhù)述。作家的磋商深奧的功力奠定了本書(shū)的學(xué)術(shù)秘聞，行文以漫筆的景象展現，通過(guò)對海鮮、點(diǎn)心、臘味、魚(yú)生、邊爐、西餐、月餅等少許表征性的廣東食物或飽含形式的考據鉤陳，以點(diǎn)帶面地展現廣東飲食的汗青繁榮，同時(shí)也給讀者帶來(lái)活色生香的咀嚼誘惑。因而，《廣東食語(yǔ)》不但是一部飲食文明著(zhù)述，更是一次穿越時(shí)空的味蕾之旅。從海鮮到點(diǎn)心，從臘味到魚(yú)生，每一道菜都承載著(zhù)廣東飲食的深奧汗青與文明秘聞。展卷閱讀，讀者將成績(jì)到厚味與文明的雙重盛宴。也正如叢書(shū)的出書(shū)中心：“所謂世間煙火，實(shí)是一部從舌尖抵達精神的文明史。” 書(shū)中的核心不止于菜飲食，更動(dòng)在于人。民國社會(huì )名士對飲食的“大家點(diǎn)評”不但是寶貴、詳確的一手原料，更像是一把把鑰匙，開(kāi)啟時(shí)間之門(mén)，從飲食中見(jiàn)出百年前文人的心靈的面龐和社會(huì )習尚，同時(shí)也為閱讀擴張了很多興趣性。作家還借“一個(gè)詞是一部文明史”的形式，通過(guò)京滬的少許癥結人物，如容庚、鄭天錫飲食、傅彥長(cháng)等的飲食生存，考述了粵菜館正在北京和上海的流傳繁榮史，使咱們看民國廣東飲食更充裕的面向。別的，作家還通過(guò)譚延闿與江孔殷這對進(jìn)士同年的飲食交游，余紹宋與梁鼎芬、梁?jiǎn)⒊ⅫS節等深奧友愛(ài)及飲食情緣，顧頡方正在廣州兩年的宴游生存，展現了粵菜江湖的高雅情致以及粵菜史的文明特質(zhì)。 “追弗成追，思未始思，品無(wú)盡味，忘有限身。”這是《廣東食語(yǔ)》帶給咱們的閱讀享用，更是“食尚民國”這套叢書(shū)帶給咱們的咀嚼。 知名美食作者、《韻味世間》垂問(wèn) 林衛輝極端引薦——民國工夫是粵菜造成的癥結期。飲食文明史專(zhuān)家周松芳博士以史料措辭，為美食正名，寫(xiě)出了一部有販子鑊氣、有汗青細節、有思思深度、有高雅情調的飲食文明著(zhù)述。他對廣東美食文明史的磋商是周全的、長(cháng)遠的，也是興味的。 周松芳，文學(xué)博士、文史學(xué)者、專(zhuān)欄作者。近年極力嶺南飲食文明磋商，出書(shū)《嶺南饕餮——廣東飲膳九章》《民國滋味——嶺南飲食的黃金時(shí)間》《廣東滋味》《嶺南飲食文明》《嶺南飲食隨敘》《海派粵菜與海表粵菜》《飲食西紀行——晚清民國海表中餐館的汗青與文明》《民國粵味——粵菜師傅的老菜譜》《粵菜北漸記》《荔枝賦——嶺南荔枝九章》等。 本書(shū)是一部聚焦粵菜造成癥結期的飲食文明著(zhù)述，以學(xué)術(shù)為秘聞，以漫筆為表達的特點(diǎn)，通過(guò)海鮮、點(diǎn)心、臘味、魚(yú)生、邊爐、西餐、月餅等少許表征性的廣東食物或飲食形式考據鉤陳，以點(diǎn)帶面地展現廣東飲食的汗青繁榮，同時(shí)也給讀者帶來(lái)活色生香的咀嚼誘惑。作家借“一個(gè)詞是一部文明史”的形式，通過(guò)京滬的少許癥結人物，如容庚、鄭天錫、傅彥長(cháng)等飲食生存的，考述了粵菜館正在北京和上海的流傳繁榮史，使咱們看民國廣東飲食更充裕的面向。別的，作家還通過(guò)譚延闿與江孔殷這對進(jìn)士同年的飲食交游，余紹宋與梁鼎芬、梁?jiǎn)⒊ⅫS節等深奧友愛(ài)及飲食情緣，顧頡方正在廣州兩年的宴游生存，展現了粵菜江湖的高雅情致以及粵菜史的文明特質(zhì)。聚焦粵菜釀成環(huán)節期的飲食文明廣東食語(yǔ)正式出書(shū)
